家常菜
可乐鸡翅
鸡翅擦干煎香，再用可乐与酱油焖熟，最后收成不焦不稀的亮汁。
难度: 简单 · 总用时: 40 分钟 · 份量: 3 · 发布于: 2026-10-05
食材
- 鸡中翅 — 10只（约500克）
- 姜 — 15克
- 小葱 — 1根
- 含糖可乐 — 330毫升
- 生抽 — 20毫升
- 料酒 — 15毫升
- 食用油 — 10毫升
准备工作
- 鸡翅冷藏解冻后擦干，两面各划一刀；不要清洗生鸡肉。
- 姜切片，葱切段。
制作步骤
1. 煎至上色
热锅加油，鸡翅皮面朝下铺开，煎好一面再翻。
- 火候
- 中火
- 时间
- 每面2～3分钟
- 完成标准
- 两面金黄，表皮略收紧。
2. 焖至熟透
加入姜葱、料酒、生抽和可乐，沸后转小火加盖。
- 火候
- 小火
- 时间
- 15分钟
- 完成标准
- 最厚处中心温度达到74°C，筷子可轻松扎入。
3. 收成亮汁
开盖转中大火，不断翻动鸡翅，让汁液均匀包裹。
- 火候
- 中大火
- 时间
- 5～7分钟
- 完成标准
- 气泡变大变慢，酱汁能挂勺但锅底仍有薄层汁。
成功要点
- 鸡翅必须擦干才能煎出颜色。
- 收汁后段糖分容易焦，需持续翻动并及时关火。
常见失败原因
- 液体太少会导致鸡翅未熟就干锅。
- 收汁过度冷却后会变得黏硬。
保存方法
- 冷藏不超过2天。
- 加少量水、加盖小火复热至中心热透。